Bonneau-Livran 2017

Vin de longue garde
Culture et vinification par Vincent Faure
En transition vers le bio
 
Dégustation
Le vin est brillant, limpide et clair. 
Le nez est plutôt marqué par la barrique au départ, mais après on trouve un très beau fruit rouge bien droit et plutôt volumineux. La complexité n’est pas encore développée même si elle est perceptible dans le fond. Le boisé reste fin, ce qui est une caractéristique à travers les millésimes.
Les tannins sont déjà moelleux, ronds, mais ils sont encore fort groupés, laissons-leur un peu d’oxygène pour qu’ils s’ouvrent. Le fruit est joyeux, il donne envie de mordre dans le jus carrément. Voilà un vin qui donne le sourire durant la dégustation. La bouche est bien construite, avec une jolie longueur et une fin en finesse avec une touche acidulée qui la fait bien durer.
A boire pour accompagner une pluma ibérique, juste rôtie au four. Pour que le gras de la viande arrondisse bien les tannins. Et pour que les tannins structurent et rafraîchissent le gras de la viande. Elle est jolie la jeunesse, et elle a un bel avenir c’est certain.
 
Terroir
Croupes graveleuses et terrains argilo-calcaires
 
Age moyen du vignoble
65 ans
 
Encépagement
80 % de merlot noir et
20 % de cabernet sauvignon